Memasak jengkol bisa menjadi tugas berat karena baunya yang menyengat. Namun, Anda tidak perlu khawatir, dengan beberapa trik dan tips, Anda bisa membuat masakan jengkol yang gurih tanpa harus melewati aroma mengganggu. Berikut ini adalah beberapa tips dari para chef agar memasak jengkol lebih mudah tanpa bau yang tak sedap.
Bersihkan Jengkol dengan Baik
Memasak jengkol bisa menjadi proses yang rumit, namun chef Vindex Tengker memberikan tips yang memudahkan. Caranya adalah dengan rendam jengkol dalam air garam selama beberapa jam. Hal ini bertujuan agar bau jengkol tidak terlalu kuat saat dimasak. Setelah itu, bilas jengkol hingga benar-benar bersih dari garam dan kotoran.
Potong Jengkol dengan Benar
Jengkol sudah terkenal lezat, tapi ia juga memiliki reputasi sebagai makanan yang sulit untuk dipersiapkan. Apa cara terbaik untuk masak jengkol? Pastikan untuk membersihkan dan potong bagian-bagian kecil pelan-pelan, sesuai saran Chef William Wongso. Potongan yang tipis dan kecil akan mempersingkat waktu masak dan membantu supaya bumbunya meresap dengan lebih baik.
Rendam Jengkol dalam Air Garam
Chef Vindex Tengker menganjurkan agar dahulukan me-rendam jengkol ke dalam air garam selama kurang lebih 30 menit hingga satu jam untuk meminimalisir bau jengkol saat dimasak. Hal ini tentunya akan membuat masakan jengkol Anda lebih nikmat.
Gunakan Bahan Penghilang Bau
Jika Anda ingin memasak jengkol dengan rasa yang lebih enak, cobalah menambahkan bahan seperti daun salam, serai, lengkuas dan jahe. Ini akan membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dari jengkol, serta memberikan rasa yang lebih kuat. Chef Degan Septoadji merekomendasikan untuk mencoba trik ini saat masak jengkol!
Tambahkan Minyak Kelapa atau Santan
Jika Anda tidak suka bau jengkol, Anda dapat menguranginya dengan cara menggunakan minyak kelapa atau santan saat memasak. Menurut chef William Wongso, yang lebih baik digunakan adalah minyak kelapa yang belum diproses ataupun santan kental. Dengan cara ini, masakan jengkol akan benar-benar gurih dan enak!
Gunakan Teknik Memasak yang Tepat
Memasak jengkol yang lezat dan empuk memerlukan teknik yang tepat. Chef Degan Septoadji merekomendasi untuk mendidihkan jengkol setelah dicuci bersih dengan air, lalu menambahkan bumbu saat jengkol sudah empuk. Sementara itu, chef William Wongso menyarankan untuk menggorengnya dengan minyak yang cukup dan api sedang agar rasa dan teksturnya tetap terjaga.
Memasak jengkol harus hati-hati agar aroma masakan tetap sedap. Hindari menggunakan bawang merah atau bawang putih saat memasak, karena bisa menambahkan aroma tidak sedap.
Selain tips dan metode dari para chef Nusantara di atas, masih ada beberapa trik lain yang bisa Anda coba untuk memasak jengkol agar tidak bau. Simak ulasan berikut ini!
Rendam Jengkol dalam Air Jeruk Nipis atau Air Asam Jawa
Selain rendam dalam air garam, Anda juga bisa mencoba merendam jengkol dalam air jeruk nipis atau air asam jawa. Hal ini dilakukan untuk mempercepat proses penghilangan bau yang tidak sedap. Setelah direndam dalam air jeruk nipis atau air asam jawa, bilas jengkol hingga bersih dan siap dimasak.
Potong Jengkol saat Masih Dingin
Selain memotong jengkol dengan hati-hati dan perlahan, penting juga untuk memotong jengkol saat masih dingin atau setelah direndam dalam air dingin. Hal ini dapat membantu mengurangi aroma jengkol yang tidak sedap.
Tambahkan Bahan Penghilang Bau saat Merebus Jengkol
Selain bahan-bahan seperti daun salam, serai, lengkuas dan jahe, Anda juga bisa mencoba menambahkan bahan-bahan penghilang bau lain seperti cuka atau air lemon saat merebus jengkol. Bahan-bahan tersebut dapat membantu mengurangi aroma tidak sedap dari jengkol.
Bersihkan Alat Masak dengan Baik Setelah Memasak Jengkol
Setelah memasak jengkol, jangan lupa untuk membersihkan alat masak dengan baik, terutama jika menggunakan wajan atau panci yang terbuat dari bahan logam. Bau jengkol bisa menempel pada permukaan logam dan sulit dihilangkan jika tidak segera dibersihkan.
Memasak jengkol memang membutuhkan ketelitian dan kehati-hatian agar tidak terlalu bau dan tetap nikmat. Dengan beberapa tips dan trik di atas, Anda bisa memasak jengkol dengan lebih mudah dan menghasilkan masakan yang lezat tanpa aroma yang menyengat.
Selain itu, perlu diingat bahwa meskipun jengkol memiliki aroma yang kuat dan khas, namun jengkol juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan seperti mengurangi kadar kolesterol, membantu pencernaan, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Oleh karena itu, jangan ragu untuk memasukkan jengkol ke dalam menu masakan Anda. Selamat mencoba!
